Gustoso formaggio misto capra e pecora con stagionatura di circa 3 mesi.
Descrizione del Prodotto
Presso l’Antica Fattoria La Parrina, ingredienti di alta qualità, tradizione e uso sapiente del tempo si uniscono per regalare un prodotto dall’alto spessore gastronomico. Il misto capra pecora si ottiene applicando la medesima tecnologia di produzione del pecorino ma utilizzando sia il latte di pecora che quello di capra. I due prodotti si valorizzano l’un l’altro e creano una varietà di aromi molto particolari. Dopo la pastorizzazione del latte, vengono inseriti i fermenti e il caglio. La cagliata viene rotta alla grandezza di un chicco di riso e poi agitata energicamente per farla asciugare. Dopo la formatura e la perdita del siero avviene la stufatura: si raggiunge un pH di 4,8 e le forme vengono messe in cella a 13°C con 80% di umidità. Completa la produzione una stagionatura di circa 3 mesi. Un formato perfetto per una cena di coppia, che mantiene tutta la freschezza di un formaggio appena tagliato.
Ingredienti
latte di pecora da Agricoltura Biologica, latte di capra da Agricoltura Biologica, fermenti lattici, caglio, sale
Modalità di Consumo Consigliata
Ideale per gli antipasti e per aperitivi gourmet
Produttore
L’Antica Fattoria La Parrina, a pochi chilometri da Orbetello e dall’Argentario, è l’unica a conservare la realtà e a vivere le tecniche delle tenute agricole sorte nel XIX secolo, dove di ogni terreno e di ogni albero si seguiva la vocazione per assecondarlo nello sviluppo che gli è più congeniale. E la sapienza dell’uomo si sposa, ora come ieri, alle virtù della natura per giungere alla creazione dei frutti migliori.
