Nel cuore di Gragnano, nella famosa via Roma, un luogo che un tempo vedeva i maestri della pasta insegnare quotidianamente l'antica arte dell'"oro bianco", è attualmente la sede della Pasta Cuomo. Un'azienda che respira l'aria della storia, che risale agli anni '40 del 1800, un'epoca molto antica ma ricca di esperienza.
Intorno al 1840 inizia la storia di Nicolino Cuomo, conosciuto a Gragnano per la produzione di pasta estrusa al bronzo. All'epoca Nicolino, già proprietario terriero, per aumentare la produzione e la vendita di maccheroni, insieme a suo fratello Crescenzo, acquistò nuove terre tra cui "il mulino fusara" sulle rive del fiume vernotico dalla marchesa quiroga.
Seguendo la tradizione di Gragnano, Nicolino Cuomo utilizzò l'antico palazzo di famiglia, situato in via Roma, come fabbrica di pasta con un processo produttivo verticale: il perfezionato mulino e stabilimento di prim'ordine di Nicolino Cuomo.
La ragione dell'organizzazione verticale della fabbrica di pasta è dovuta a preservare gli antichi e collaudati metodi di produzione artigianale e alla tipica divisione dei ruoli - operatore per impastare la pasta, tagliarla, asciugarla, confezionarla - per garantire un prodotto di alta qualità.
Oggi l'attività rinasce con Mariano Cuomo e i suoi figli, negli stessi antichi luoghi. È il custode della tradizione familiare che ha reso la perfezione il cuore dei nostri prodotti ed è ancora il creatore della produzione di pasta dal prestigioso sapore.
Ieri come oggi, "l'eccellenza" è la prima regola di Pasta Cuomo!
