Gli olivi fanno parte della cultura famigliare di Agresti 1902 fin dalla prima metà del 1800. Fonti documentali e memoria non riescono a spingersi oltre, ma tutto lascia supporre che il legame abbia radici più remote. Da un'olivicoltura di sussistenza, dove olio e olive erano mezzi di scambio e sostentamento, e la legna proveniente dalle potature era utilizzata per cucinare e scaldarsi, dopo oltre due secoli si è approdati a un'olivicoltura sostenibile, nutraceutica ed eroica. Gli aspetti che fino a venti anni fa nessuno avrebbe accostato all'olio e alle olive, oggi sono, almeno i primi due (sostenibile e nutraceutica), una strada obbligata per valorizzare le produzioni olivicole. Nei tre aggettivi – sostenibile, nutraceutica ed eroica – è racchiusa la filosofia di Agresti 1902, il modo di intendere l'olivicoltura senza compromessi. Agresti 1902 è un omaggio a Francesco Paolo, il nonno di Agresti, da cui ha ereditato il nome e il forte legame con la terra e la pianta dell'olivo. Elementi per i quali ha deciso di chiudere in un cassetto la laurea in Economia per dedicarsi agli studi di agraria e alla pratica olivicola in campo. Agresti è nell'Elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli oli di oliva del ministero delle Politiche agricole.
