Lo speck è un salume tipico dell'Alto Adige, ottenuto da cosce di suino disossate, salate, aromatizzate e affumicate.
Descrizione del Prodotto
Lo Speck Origine Italia è un salume dal gusto inconfondibile e dalla storia affascinante. Nasce nell'Alto Adige, dove le fredde temperature e l'aria pura delle montagne creano un ambiente ideale per la sua stagionatura.
Per ottenere lo Speck Origine Italia, si utilizzano solo cosce di suino di alta qualità, provenienti da allevamenti controllati in Italia. Le cosce vengono disossate e salate a mano, con una miscela di spezie e aromi. Segue un periodo di riposo in frigorifero, durante il quale la carne si insaporisce.
La fase successiva è l'affumicatura, che avviene a freddo con legno di faggio o ginepro. Il fumo conferisce allo Speck il suo caratteristico colore ambrato e il suo aroma inconfondibile.
Lo Speck Origine Italia stagiona per almeno 6 mesi in ambienti controllati, dove la temperatura e l'umidità vengono costantemente monitorate. Durante questo periodo, il salume perde gradualmente umidità, acquisendo la sua caratteristica consistenza compatta e il suo sapore intenso e aromatico.
Ingredienti
Carne di suino italiano Sale Aromi naturali Spezie Destrosio Antiossidante: ascorbato in sodio Conservanti: nitrito di sodio, nitrato di sodio
Modalità di Consumo Consigliata
ideale per l'antipasto o utilizzato per arricchire secondi piatti e insalate.
Produttore
Rosa dell’Angelo è un’azienda specializzata nella produzione di prosciutto crudo di suino nero, ma anche e nella selezione di salumi provenienti dalle Terre Verdiane e da altre zone dell'Emilia.
Allevamento all’aperto, lavorazione antica totalmente a mano, con l’aiuto di sale e di una lunga stagionatura: ecco la “formula magica” per ottenere prodotti così speciali.
