Brandelli di mozzarella di latte vaccino vengono impastati con panna fresca ottenendo un prodotto dolce e cremoso.
Descrizione del Prodotto
La stracciatella è un latticino fresco e cremoso, composto da brandelli di mozzarella di latte vaccino uniti alla panna fresca. Il suo sapore è dolce e delicato, con un leggero aroma di latte, panna e burro.
La consistenza è morbida e cremosa, quasi simile a una "doppia panna". La stracciatella si presenta senza crosta, di colore bianco paglierino.
Le sue origini risalgono all'inizio del '900 in Puglia, durante un periodo di crisi economica. I contadini, per non sprecare il latte, iniziarono a unire la panna alla mozzarella avanzata, creando un nuovo prodotto gustoso e versatile.
La stracciatella è conosciuta principalmente come ripieno della burrata, ma può essere gustata anche da sola, in insalata, con verdure grigliate o come condimento per primi piatti.
Ingredienti
Latte, crema di latte, fermenti lattici, sale e caglio
Modalità di Consumo Consigliata
Servire a temperatura ambiente per sentire appieno gli aromi di fieno e nocciola.
Produttore
Dalla tradizione e dall’amore per i formaggi campani, nasce Casa Madaio, un caseificio in Campania che da ben quattro generazioni tramanda di padre in figlio le tecniche di affinatura e produzione dei formaggi. Il risultato è un prodotto non solo autentico, ma unico nel suo genere. I formaggi sono curati in modo naturale ed appassionato, valorizzati dall’infinito capitale culturale che la storia di una famiglia di affinatori ha saputo salvaguardare e preservare. Il latte appena munto è trasformato in formaggio direttamente in quota, e trasferito in giornata nei laboratori di Eboli, in una struttura moderna ed attrezzata, dove in periodi alterni, è lavorato sia il latte di capra che quello di bufala, con i quali sono realizzati i capolavori gastronomici di Casa Madaio, quali la superba mozzarella di bufala ed gli altri formaggi di Eboli. I formaggi che richiedono invece maggiore stagionatura sono quindi trasferiti a Castelcivita, dove stagionano acquisendo valore in gusto ed aroma.
