Les Pouilles sont facilement identifiables : elles sont le talon de la « botte » de l'Italie.
Il existe de nombreuses raisons de visiter les Pouilles : la nature, l'histoire, les ruines antiques, les trulli (bâtiments typiques des Pouilles en pierre sèche), les plages incroyables et, bien sûr, la gastronomie et le vin. Chaque ville que vous visitez possède une nouvelle variété de traditions culinaires.
UNE DÉLICIEUSE CUISINE PAUVRE
Comme beaucoup de régions du sud, la cuisine des Pouilles est une « cuisine pauvre » : délicieuse, mais réalisée avec des ingrédients simples et frais. Les Pouilles sont une région agricole caractérisée par un sol fertile. Les principaux ingrédients des Pouilles comprennent l'huile d'olive extra vierge, les tomates, les pois chiches et les fruits de mer. Les Pouilles sont également une importante région viticole, comme le célèbre vin Primitivo.
Nous commençons notre visite gastronomique des Pouilles depuis la capitale : Bari.
BARI ET L'ORECCHIETTE
Bari est la capitale des Pouilles. Non seulement c'est un centre important du sud de l'Italie, mais c'est aussi un endroit magnifique regorgeant de sites historiques. Ne manquez pas le vieux Bari, qui abrite la basilique Saint-Nicolas et la cathédrale de Bari, mais n'oublions pas que nous sommes ici pour manger. Lorsque vous êtes à Bari, vous devez absolument goûter le plat le plus typique de la ville : les Orecchiette aux feuilles de navet. Le nom des pâtes, orecchiette, fait allusion à leur forme, semblable à celle des « petites oreilles ». C'est un plat très savoureux qui comprend du brocoli-rabe haché, du pecorino et des morceaux de saucisse.
LE MEILLEUR PAIN D'ITALIE : ALTAMURA
Altamura, au centre des Pouilles, est une petite ville caractéristique. Elle possède une belle cathédrale, des églises et des rues historiques. Mais il y a une chose qui rend Altamura vraiment célèbre : son fabuleux pain. Le pain Altamura est fait de blé dur et a une croûte molle. Il est généralement de forme ronde, avec une saveur tout simplement magique... Les Italiens adorent le bon pain !
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