Nel momento della raccolta, rigorosamente fatta a mano, vengono selezionate le migliori olive che vengono messe a maturare per almeno 18 mesi in acqua e sale, dopodiché vengono confezionate, pronte per essere consumate.
Ingrédients
Olive, acqua, sale.
Méthode de consommation recommandée
Ideali per un aperitivo gourmet.
Producteur
Casale Madeccia è una piccola azienda agricola a gestione familiare che si distingue per la produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità. Le olive utilizzate per la produzione provengono esclusivamente dagli ulivi di loro proprietà, situati sui terreni collinari e rocciosi del Comune di Sonnino.
L'olio extravergine di oliva Madeccia si contraddistingue per la sua bassissima percentuale di acidità e per il processo di produzione che prevede la spremitura a freddo delle olive di tipo monocultivar Itrana entro 24 ore dalla raccolta. Tale processo avviene esclusivamente attraverso procedimenti meccanici quali il lavaggio, la decantazione, la centrifugazione e la filtrazione.
Il rigoroso rispetto di tali procedimenti, unito alle eccezionali caratteristiche del prodotto, conferisce all'olio extravergine di oliva Madeccia quel gusto intenso e fruttato che lo contraddistingue da anni.
Oltre all'eccellente olio extravergine d'oliva, Casale Madeccia delizia i palati con le sue squisite confetture e marmellate. Proprio come l'olio, anche le confetture nascono da una selezione accurata della frutta, proveniente dai terreni incontaminati dell'azienda agricola.
