Seuls les plus gros anchois, pêchés au printemps sur la côte amalfitaine, sont sélectionnés pour devenir de fins filets d'anchois à l'huile. Le processus de maturation se déroule en tiers, fûts de châtaignier, pendant une période jamais inférieure à 8 mois
Description du produit
Solo le Alici più grandi, pescate nel periodo primaverile in Costiera Amalfitana, vengono selezionate per diventare pregiati filetti di Alici sott’olio. Il processo di maturazione avviene in terzigni, botti di castagno, per un periodo mai inferiore agli 8 mesi. Tale pratica rispetta regole tramandate di generazione in generazione, un segreto che fà delle Alici un prodotto di eccellenza gastronomica.
Concluso il processo di maturazione, le Alici vengono pulite del sale, spinate e preparate per essere conservate in olio di oliva. Con questo processo si allungano i tempi di conservazione, senza intaccarne il sapore e la qualità.
Ingrédients
Alici (Engraulis encrasicolus) olio d'oliva, sale marino.
Méthode de consommation recommandée
Ingrediente ricco di proteine, acidi grassi omega-3 e vitamine del gruppo B. È un alimento sano e nutriente, perfetto per una dieta equilibrata.
Producteur
Nati e cresciuti in Costiera Amalfitana, nell’antica conca di Cetara, l’acqua è la nostra casa. Ed è nel rispetto dell’ecosistema marino che ci vengono assegnate dall’Ue, ogni anno, delle quote pesca di tonno rosso per ciascuna barca.
La sostenibilità è un ideale comune della flotta di Armatore, siamo fieri di praticare una delle tecniche di pesca più controllata al mondo.
Crediamo fermamente anche nella tracciabilità del nostro pescato. A testimoniarlo è la filiera corta delle nostre Alici, lavorate entro poche ore dalla battuta di pesca, che riduce le distanze che il cibo percorre. I prodotti di Armatore sono frutto della devozione per il Mare.
