Obtained from the cold processing of single Taggiasca monocultivar olives harvested by beating and processed within 24 hours of collection; it is an extra virgin that has passed severe tests and a careful panel test: an analysis that objectively evaluates all the sensory characteristics.
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Product Description
ottenuto dalla lavorazione a freddo di sole olive monocultivar taggiasca raccolte per bacchiatura e lavorate entro 24 h dalla raccolta; è un extra vergine che ha superato severi esami e un'attenta prova del panel test: analisi che ne valuta oggettivamente tutte le caratteristiche sensoriali. all'assaggio offre un aroma dolce, fruttato e un sapore delicato e rotondo. primo olio ligure classificato nella categoria fruttato leggero al premio "ercole olivario". ideale a crudo in particolar modo sul pesce per le salse delicate (maionese) e nella preparazione di dolci raffinati.
Ingredients
origine: imperia e provincia altitudine: 200 - 600 mt sul livello del mare olivaggio: taggiasca estrazione: ciclo continuo due fasi innovazione tecnologica 4.0 aspetto: velato colore: da giallo a giallo verde profumo: fruttato lieve sapore: fruttato delicato, rotondo, dolce di mandorla e pinolo, sensazione appena percettibile di amaro e piccante densità: medio alta acidità: inferiore allo 0,4%
Recommended Consumption Method
ideale a crudo in particolar modo sul pesce per le salse delicate (maionese) e nella preparazione di dolci raffinati.
Producer
Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia è una storica azienda ligure della famiglia Mela attiva dal 1827 sulle colline di Imperia. Specializzata nella valorizzazione dell’oliva Taggiasca, produce olio extravergine, conserve, pesti e specialità tipiche liguri lavorate artigianalmente. Le olive vengono raccolte a mano e frante a freddo entro poche ore dalla raccolta, mantenendo aromi delicati e alta qualità. Il frantoio è riconosciuto a livello internazionale per l’eccellenza dei suoi prodotti e per la lunga tradizione legata al territorio ligure.
