L'olio extravergine di oliva Madeccia è ricavato dalla spremitura a freddo di oliva di tipo monocultivar Itrana ed esclusivamente da processi meccanici quali il lavaggio, la decantazione, la centrifugazione e la filtrazione. La raccolta viene effettuata nei mesi di novembre e dicembre. Le olive vengono spremute entro le 24 ore dalla raccolta. L' extravergine presenta un' acidità molto bassa, un sapore fruttato, piccante ed un retrogusto di carciofo.
Ingredients
Olive monocultivar Itrana
Recommended Consumption Method
Ideale per tutti gli utilizzi in cucina, specialmente come condimento a crudo.
Producer
Casale Madeccia è una piccola azienda agricola a gestione familiare che si distingue per la produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità. Le olive utilizzate per la produzione provengono esclusivamente dagli ulivi di loro proprietà, situati sui terreni collinari e rocciosi del Comune di Sonnino.
L'olio extravergine di oliva Madeccia si contraddistingue per la sua bassissima percentuale di acidità e per il processo di produzione che prevede la spremitura a freddo delle olive di tipo monocultivar Itrana entro 24 ore dalla raccolta. Tale processo avviene esclusivamente attraverso procedimenti meccanici quali il lavaggio, la decantazione, la centrifugazione e la filtrazione.
Il rigoroso rispetto di tali procedimenti, unito alle eccezionali caratteristiche del prodotto, conferisce all'olio extravergine di oliva Madeccia quel gusto intenso e fruttato che lo contraddistingue da anni.
