Lorsque minuit sonne le soir du Nouvel An en Italie, une tradition centenaire se révèle qui célèbre la prospérité, la chance et l'abondance. Le Cotechino e Lenticchie, un délicieux accord de saucisses de porc et de lentilles, occupe une place centrale dans les foyers italiens. Rejoignez-nous pour explorer le sens de cette tradition culinaire et découvrir une délicieuse recette pour préparer du Cotechino et des lentilles à la maison.
Le symbolisme du Cotechino et des lentilles
En Italie, le choix de la nourriture pour le réveillon du Nouvel An est imprégné de symbolisme. Le Cotechino, une saucisse de porc mijotée, représente la richesse et l'abondance de l'année à venir. Sa forme circulaire symbolise également la continuité et la nature cyclique de la vie. Associé à des lentilles, qui ressemblent à de petites pièces de monnaie, ce plat est censé apporter chance et richesse pour la nouvelle année.
Recette de Cotechino et lentilles
Ingrédients
- 1 Cotechino (environ 1 livre)
- 2 tasses de lentilles séchées, rincées et nettoyées
- 1 oignon, finement haché
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 feuilles de laurier
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- Sel et poivre au goût.
- Huile d'olive extra vierge pour arroser
- Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
Préparation du Cotechino
- Rincez le Cotechino sous l'eau froide.
- Placez la saucisse dans une casserole et couvrez-la d'eau froide.
- Portez l'eau à ébullition douce et faites cuire le Cotechino pendant environ 2 heures ou selon les instructions sur l'emballage.
- Une fois cuit, laissez-le reposer quelques minutes, puis coupez-le soigneusement en tranches épaisses.
Préparation des lentilles
- Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
- Ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute.
- Versez les lentilles rincées et remuez pour les incorporer au mélange aromatique.
- Ajoutez les feuilles de laurier et versez le bouillon.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas pâteuses (environ 20 à 25 minutes).
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Rassemblez tout cela
- Servir les tranches de Cotechino sur un lit de lentilles cuites.
- Arroser d'huile d'olive extra vierge et saupoudrer de persil frais haché.
- Dégustez ce plat symbolique et savoureux en famille et entre amis.
En savourant la délicieuse combinaison de Cotechino et de lentilles le soir du Nouvel An, vous participez non seulement à un délice culinaire, mais vous adhérez également à une tradition centenaire de chance, de prospérité et de bonne fortune. Que ce précieux plat italien vous ouvre les portes d'une année pleine d'abondance, de joie et de chaleur des traditions partagées. Bonne Année!
